توضیحات
گوشت چرخ‌کرده گاو و گوسفند انعطاف‌پذیری بسیار بالایی دارد و می‌تواند طیف وسیع‌تری از طعم‌ها را پشتیبانی کند. ادویه‌ها به بافت گوشت نفوذ کرده و به خوبی با مزه آن ترکیب می‌شود.
دلیل مهم‌تری که برای استفاده از ادویه در کباب می‌توان نام برد، طعم زهم گوشت و چربی است. به خصوص اینکه کباب ماهیت بسیار چربی دارد. این چربی که در واقع دنبه گوسفند است، بوی زهم شدیدی داشته و به این راحتی‌ها نمی‌توان از شر آن رها شد. ادویه‌های مناسب به خوبی می‌توانند از عهده برطرف کردن بوی زهم گوشت برآیند.
دلیل مهم‌تر، طبع بسیار سرد گوشت گاو و به اصطلاح سنگین بودن ترکیب کباب کوبیده برای هضم از طریق دستگاه گوارش است. این سردی را فقط با استفاده از ادویه‌های مناسب می‌توان اصلاح کرد.
یاسین –
عجب عالی بود